Larecette : Faites préchauffer votre four à 200° (thermostat 6-7). Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons. Lorsque les lardons sont bien colorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant. Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Répétez ces mêmes opérations pour les pommes de terre.
Salade Pomme de terre lardons Oeufs A faire le midi ou le soir. On peut rajouter du chorizo, du fromage, voire du poireau ainsi qu’une belle salade de saison ! Ingrédients 2 belles tranches de poitrine fumée 5 pommes de terre 1 oignon 1/2 bouquet de persil sel et poivre 2 oeufs Preparation Epluchez les pommes de terre et l’oignon et nettoyez-les. Coupez en rondelles les pommes de terre et émincez l’oignon. Coupez la poitrine en dés. Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et les pommes de terre. Rajoutez la poitrine. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Parsemez avec le persil ciselé et poursuivez la cuisson 5 minutes. Dans une poêle beurrée, cassez les oeufs et cuisez les quelques minutes. Servez le tout dans des assiettes chaudes et proposez une salade verte en accompagnement. User Review 6 votes Tu pourrais aussi aimer Dansle bol du mixeur, ajouter l’ail, l’oignon et le persil. Mixer. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux et mixer. Ajouter ensuite les œufs, le gruyère râpé et la crème. Mixer de nouveau. Mettre la préparation dans un bol. Ajouter les lardons et mélanger avec une spatule. Beurrer 2 moules beurrés comprenant 6 Oeuf poché inratable et salade de pommes de terre tièdes aux deux haricots et aux noisettes Des oeufs extra frais pochés dans un film alimentaire, ultra facile et absolument inratable avec une salade copieuse de pommes de terre tièdes, haricots verts et haricots mange-tout dans une vinaigrette aux noisettes. Les ingrédients Oeufs 4 pièces Huile d'arachide 1 cl Pour les légumes Pommes de terre Roseval 400 g Haricots verts 400 g Pois gourmands 400 g Gros sel 7 g Vinaigre balsamique blanc 2 cl Huile de noisette 6 cl Sel fin 4 pincées Moulin à poivre 4 tours Noisettes entières 40 g Pour le dressage Oignons nouveaux 2 pièces Tranches de Jambon crus 4 pièces Fleur de sel 4 pincées Descriptif de la recette 1 Pour les légumesBien laver les pommes de terres, garder la peau. Équeuter les haricots verts, les rincer ainsi que les haricots mange-tout. Tailler les pommes de terre en quartiers. Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir à hauteur d'eau froide. Ajouter 4 pincées de gros sel et faire cuire environ 12 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes. Les égoutter. Faire cuire les haricots verts et les haricots mange-tout dans de l'eau bouillante avec le reste du gros sel environ 6 minutes. Les mettre dans de l'eau glacée pour conserver la couleur et stopper la cuisson. Égoutter et réserver. Laver les oignons nouveaux, les ciseler finement. Pour la vinaigretteDans un petit saladier, verser le vinaigre, saler, poivrer et monter à l'huile de noisette à l'aide d'un fouet. Faire torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse. Les débarrasser et les concasser Pour les oeufs pochésChoisir des oeufs extra frais. Découper 4 carrés de film étirable 16 cm x 16 cm Huiler le film à l'aide d'un pinceau. Déposer les films dans des petits bols. Casser l'oeuf dans un récipient à part et le verser doucement dans le bol avec le film étirable. Fermer le film avec une longue ficelle en faisant une petite bourse. Faire de même pour les 4 oeufs. Attacher les 4 bourses sur une baguette. Faire frémir une casserole d'eau et déposer les bourses. Elles ne doivent pas toucher le fond de la casserole. Faire frémir pendant 4 minutes. Les déposer ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pour le dressageMélanger les pommes de terre et les haricots ensemble dans un saladier. Verser une partie des noisettes ainsi que la vinaigrette. Bien mélanger. Tailler les tranches de jambon cru en lanières. Dresser la salade dans le fond d'une assiette creuse. Ouvrir le film étirable, récupérer l'oeuf et le placer sur les légumes. Déposer les lamelles de jambon cru, quelques éclats de noisettes et de l'oignon nouveaux ciselé. Ouvrir l'oeuf en deux juste avant de servir et assaisonner de fleur de sel. Ce que vous allez apprendre dans ce cours Comment emincer des oignons Comment cuisson à l'anglaise des légumes verts Comment tableau de température de cuisson des oeufs Les ustensiles nécessaires pour ce cours Planche couteau bols casserole film étirable ficelle de cuisine Le vin conseillé pour ce cours Un Bourgogne Aligoté Lasalade de pommes de terre aux lardons se réalise de la même manière. Il suffit de remplacer les pissenlits par une laitue ou une feuille de chêne. 2- Oter la base des bouquets de pissenlits, les laver soigneusement, les égoutter et les découper en tronçons avant de les placer dans un grand saladier. 3- Ajouter l'échalotte ciselée Alors là je dis c'est rudement bon! Même plus vachement bon. Cette salade en plat principal sera votre chouchou par les grandes chaleurs qui s'annoncent. A la maison, elle a été dévorée en deux temps trois peu de préparation, certes, mais à l'avance, donc... Et vous n'y trouverez que des bonnes choses des cervelas, des oeufs, pommes de terre arrosées d'un délicieux jus aux échalotes, des oignons, des croûtons et des lardons. C'est pour ça que c'est bon!Pour 4 personnes en plat principalPréparation 30 minutesCuisson 25 minutes- 150 g de lard fumé coupé en petits morceaux, sans la couenne- 2 tranches de pain rassis- un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive- 4 grosses pommes de terre à chair ferme idéales en salade- 2 oignons rouges ou jaunes- 2 cervelas- 4 oeufs et un filet de vinaigre- 1 bouquet de persil - 1 bouquet de ciboulette- 3 càs d'huile- 1 càs de vinaigre de vin blanc- 1 dl de vin blanc- sel- 1 belle échalote- 4 poignées de salades mélangées salade à tondre, feuilles de chêne...Vinaigrette- 3 càs de crème- 1,5 càs de moutarde- 3 càs de vinaigre de vin blanc- 9 càs d'huile de votre choix- sel et poivre1 Passer les pommes de terre sous l'eau froide. Ne pas les peler. Les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu à frémissements. Laisser cuire entre 20 et 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'une petit couteau, la chair ne doit pas montrer de résistance. Laisser tiédir puis peler les pommes de terre et les couper en rondelles et les mettre dans un plat. Peler et hacher l'échalote. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, 3 càs d'huile, l'échalote hachée et une pincée de sel. A l'ébullition, stopper le feu et verser ce jus sur les pommes de terre encore tièdes. Laisser imbiber. 2 Mettre les oeufs dans une casserole d'eau froide avec un filet de vinaigre. Porter à ébullition puis baisser à frémissements. Après 10 minutes, sortir la casserole du feu et la mettre sous un filet d'eau froide dans l'évier pour stopper la cuisson. Laisser tiédir ou refroidir puis les écaler et les couper en quatre. Réserver sur une assiette..3 Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière quelques minutes. Les égoutter sur un papier absorbant et réserver. Couper les tranches de pain en petits dés. Dans une poêle, mettre un morceau de beurre avec un filet d'huile et faire revenir les croûtons quelques minutes en mélangeant. Les égoutter sur un papier absorbant et réserver. 4 Peler et couper les cervelas en deux dans la longueur puis en demies rondelles. Réserver. Peler les oignons et les couper en deux puis en demies rondelles, réserver. Laver et égoutter les feuilles de Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient. Hacher le persil et la Déposer une poignée de salades dans chaque assiette. Ajouter au centre les pommes de terre. Ajouter ensuite dans l'assiette le cervelas, les oeufs, les lardons, les oignons et les croûtons. Arroser avec un peu de vinaigrette présenter le reste de la vinaigrette dans une saucière à table. Parsemer de persil et de ciboulette.